Jag tål ju inte äggvita vilket gör att jag inte kan göra traditionella pannkakor. Jag har experimenterat och gjorde i helgen pannkakor med chiaägg. De blir lite luriga och vända men blir över förväntan bra. Extra goda med en klick jordnötssmör.
Du behöver
- 5 msk chiafrön mixas med 4 dl vatten
- 2 bananer
- 2 dl bovetemjöl eller annat glutenfrittmjöl
- uns salt
- 2 tsk vanilj pulver
- 2 tsk bakpulver
- 2 dl kokosmjölk eller annan vegetabilisk mjölk
- kokosolja till stekning
Topping
- kokosflingor
- skivad banan
- blåbär
- jorndnötssmör
- nutella
- honung
Mixa chiafrön med vatten och låt svälla en stund. Mosa bananer och blanda ned bananer och kokosmjölk i chiafröblandningen. Rör ned alla torra ingredienser. Blanda väl. Stek i kokosfett på medelvärme.
Servera med en klick jordnötssmör, nutella, bär och banan. Kanske vaniljglass.
