I mitt växthus växer det massor av tomater, chili, paprikor, meloner, gurkor och kryddor. Tomaterna, till skillnad från i fjor, när jag hade dem ute – är rena ramar praktexemplen och det bästa, de kommer med jämn skörd – precis som pappa sagt.

Inget går upp mot solvarma hemmaodlade tomater. Lagad mat från grunden med bra råvaror känns rätt, från insidan liksom. Kroppen jublar av bra energi. Näringstät och riktigt härligt god.

Igår slängde jag ihop egen ketchup. Smaken är helt otrolig. Jag drog på lite med min hemodlade chili som smakar mer, förstås och är lite starkare än den som är i butiken. Det är superenkelt att göra sin egen ketchup och tar lite olika mycket tid. Att rosta tomaterna innan ger en rundare smak, men om du vill hoppa det momentet kan du koka upp allt ihop istället.

Du behöver:

  • 12-15 st tomater
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 chili
  • 1 näve ordentligt med färsk basilika – har du inte egen färsk, ta en kruka
  • olivolja
  • 2 dl vinäger
  • 0,75 dl farinsocker
  • 3 stjälkar bladselleri
  • en bit fänkål
  • 1 msk Worchestersauce
  • salt och peppar

Så här gör du: 

Dela tomaterna och lägg dem på en plåt med skärytan uppåt. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem hela på plåten. Dela chilin i 4 delar, haka hälften av basilikan och lägg allt på plåten tillsammans med tomaterna. Salta och svartpeppar och ringla över olivolja. In med allt i ugnen på 200° i ca 40 min.

Häll över allt i en stor kastrull efter 40 min och addera de andra ingredienserna. Koka, småputtra i 40-60 min till. Mixa sedan allt ordentligt så du får en slät ketchup. Smaka av. Vill du ha ännu slätare pressa genom en fin sil, jag tycker inte det behövs utan kör den bara i mixern.

Häll upp i en väl rengjord flaska, skölj den med ättika innan. Ketchupen håller sig i några veckor.

 

Sweatlab.se

1 Comment

  1. Amira 28 juli, 2017 at 15:11

    Jag är verkligen inget fan av ketchup alls men jag är galet nyfiken på den här! Vet ju att du är grym på att leverera lättlagade recept med justa smaker.☝🏽 Upp till bevis nu om jag kan omvändas till att uppskatta ketchup☺️

Kommentera