Du behöver

En ordentlig bit fransyska. Jag har köpt min från Gröna gårdar.

Soltorkade tomater

Pinjenötter

Smakrik olivolja

Balsam vitvinsvinäger

Flingsalt 

Svartpepar

Chilli

Vitlök 

Färsk eller torkad rosmarin

Färsk basilika 

Röd lök

Lägg klickar av smör i en ugnsform. Späcka fransyskan med hela vitlöksklyftor. Badda in den ordentligt med salt, svartpeppar, chilli och rosmarin. I med en termometer. In på 150° tills termometern visar 55°. Vira in fransyskan i folie (jag hade inget folie utan fick ta bakplåtspapper) och låt vila.

Marinad

Mixa soltorkade tomater med en liten del olja. Blanda sedan i mer olja och lite vinäger för syra. I med flingsalt, svartpeppar och ordentligt med hackad basilika.

Resten

Rosta pinjenötterna. Skiva fransyskan tunt, nästan som carpaccio. Lägg på en tallrik. Ringla marinaden mellan lagerna. Och häll resten ovan på. Dra ett varv med svarpeppar över. Lägg över mer basilika, hacka röd löken och strö över tillsammans med  pinjenötterna.

Servera med ungsrostade rotfrukter.