2017 gjorde jag och J slag i saken att minska vår köttkonsumtion. Jag älskar kött men kan inte alltid känna att kroppen mår tipptopp. Sagt och gjort. Vi äter kött fortfarande men betydligt mycket mer vegetariskt.
2017 samlade jag också ihop en bunke recept som kanske någon gång under 2018 hamnar i en kokbok.
Bars, kakor och söta saker
Snickersen är så himla förtrollande goda. Gjorda på ett kick och redo att serveras lika snabbt. Vill man ha de lite mer chokladiga, blanda i kakao i första lagret.
Om man nu gillar nutella och vill ha en magiskt lyxigare variant på ballerina som, är godare, säger yummy (!!!) till hela själen och dessutom, såklart, är gluten-, mjölk- och äggfri – testa de här rackarna, glutenfria havreflarnssandwich med nötkräm.
Chokladig kladdkaka som är bättre dagen efter och med riktigt härlig “vuxensmak”. Smakar nästan lite tryffel och bara en sådan sak att frostingen är gjord med avokado.
Jag älskar tanken på STORA amerikanska muffins. Som är kladdiga och saftiga och dansar tango med smaklökarna.
Den här sandwichen med rabarber- och hallonglass gjorde jag till en fika i somras med en av mina bästa vänner och småttingarna i familjen (och de vuxna) älskade den!
Frukost och bakat
Jaime älskar pannkakor till frukost och i och med att vi sällan har ägg hemma, eftersom jag inte tål äggvita – så blir det sällan pannkakor. En söndag med skidor på tv, testade jag att göra pannkakor med chiafrön – och de blev, magiska!
Chiapudding med kokosgrädde måste vara den bästa chiapuddingen. Den blir krämigare och härligare än allt annat. Nedan är en lite vintrig variant som är extra härlig med saffran, äpple och kanel.
Overnight jar – Chiafrön och havregryn blandat med yoghurt eller annat, som får svälla i kylen över natten, måste vara ett av världens bästa life hacks.
Jakten på det glutenfria brödet som smakar lite bättre än allt man kan köpa har pågått under hela 2017. Hemligheten är en blötare deg men också lite andra saker. Här är lite recept som kommit till i köket.
Röda hamburgerbröd med rödbeta,
Bullar med bovetebullar,
Fröbullar med mortötter och öpple.
Matmuffins med spenat och broccoli.
Vegetariskt och annat smått och gott
Linsbiffarna är en av mina favoriter, de går och variera i en oändlighet.
Perfekta snackset tar ca 20 min att rosta i ugnen.
Pizza med hemmagjord ketchup som tomatsås och trattkantareller plockade från min “backyard”. Yummy!
Sesambollar – som falafel men bättre liksom.
Vegetarisk hamburgare är något av det bästa – nästan. En riktig god hamburgare på högrevsfärs är magiskt det med.
Rotfrukter – love them!
Hemmagjord ketchup – är värd varenda tomat och minut i köket.
Broccolipeston är en succé var den än kommer.
Grillad röding med färska primörer – bästa sommarmiddagen som finns.
