Hemma i vårt kök ute på berget i skärgården gör jag ganska ofta glutenfritt bröd. Jag tycker att det i 9 fall av 10 alltid blir bättre än köpta glutenfria bröd. Jag bakar väldigt sällan efter recept utan laborerar ständigt efter det bästa glutenfria brödet och receptet. De här bullarna blev tokigt bra faktiskt. ”Degen” ska vara blöt och nästan mer som en smet. Var noga med att låta degen vila innan du klickar ut den i formar och gräddar den.

Du behöver för 10-12 bullar

• 3 msk chiamjöl som blötläggs i 2,5 dl vatten
• 3 msk tapiokamjöl
• 3 msk pofiber
• 6 dl bovetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• uns salt
• 1 rivet äpple
• 2,5 dl cashewmjölk
• solros- och pumpafrön till topping
• olja till att smörja formarna

Blanda chiamjölet med vatten och låt stå en bra stund så du får en geleliknande massa. Blanda sedan alla torra ingredienser. Vänd ned rivet äpple, chiafröblandningen och cashewmjölk. Lå smeten vila 20 min.

Värm under tiden ugnen till 220°. Pensla stora muffinsformar eller en muffinsplåt med olja. Klicka ut smeten och forma den lite snyggt med en fuktad sked. Strö över pumpa- och solrosfrö. Grädda i mitten av ugnen i 20 min eller tills de fått fin färg.

SaveSave