Jakten. Den som aldrig fanns när livet bestod av nystan av glutentrådar. Nu är den där – ibland mer påtaglig och ibland helt obefintlig. Frenesin. Allt eller inget. All in or all out. Bakar jag så bakar jag och att hitta hemligheten, trollformeln till bra, bästa glutenfria degen har jag sett som en av mina skyldigheter. Jag är ju trots allt trollkonstnär i köket.
Jag har aldrig bakat glutenfritt korvbröd och kände att idag var det dags. Vi äter väldigt sällan kött här hemma men det står på menyn då och då. I karantänen här hemma så är rastlösheten ett faktum. Veckan som varit har varit lugn, kravlös och mycket vila för att ladda mest mentalt för att orka starta om igen.
Korvbröden är lätta och enkla att svänga ihop och jag har haft egna groddar på gång hemma och de var sådär perfekta idag och landade som dekoration ovan på de nystekt chorizokorvarna.
Glutenfria korvbröd
8-10
servings2
hours30
minutes20
minutesJA
Glutenfria, saftiga och fiberrika korvbröd.
Ingredienser
50 g torrjäst
4 dl hett vatten
4 msk olivolja
3 ½ dl blanding Sempers teff- och bovetemjöl
2 dl rismjöl
1 tsk salt
1 msk strösocker
2 msk psylliumfrömjöl (fiberhusk eller pofiber funkar med)
Så här gör du
- Rör ut vatten med torrjäst.
- Blanda ned alla torra ingredienser och vänd ned fiberhusken allra sist.
- Låt jäsa i 1 timme under plastfolie.
- Forma med mjölade händer till korvbröd (8 st). Låt jäsa i ytterligare 40 min under plastfolie.
- In mitt i ugnen på 220° i 20 min.
- Låt svalna på galler. Dela dem nästan hela vägen. Vola! Bara addera en smakrik och genomstekt korv med tillbehör.
Notes
- Du kan byta ut mjölet till 1/3 rismjöl, 1/3 majsmjöl och 1/3 potatisstärkelse.
