Min nya favorit i köket – som är gjort i en handvändning (om man räknar bort blötläggningstiden), är linsbiffar på blötlagda linser. Här hittar ni recept på biffar med röda linser – nästan samma innehåll.

• 3 dl belugalinser (blötlägg dem i 8 timmar eller  ännu hellre ett dygn)
• 2 klyftor vitlök
• 1/2 riven medelstor zucchini
• 2  rivna morötter
• 1 hackad gul lök
• 150 gram feta ost
• Ordentlig näve persilja
• Malen svartpeppar, salt och en uns cayennepeppar

Blötlägg linserna i ordentligt med vatten. Efter blötläggningstiden, häll av överflödigt vatten. Mixa linserna med vitlöken tills du har fått en “smet”. Blanda smeten med resterande ingredienser i en bunke. Smula ned fetaosten. Forma till biffar med blöta händer. Stek i hälften smör och hälften olivolja.