Jag har världens mest omtänksamma deltagare. I veckan kom Anna med egenodlad mangold till mig. Jag missade levereansen eftersom jag blev inslängd på en bootyklass (!!!) som stod utan instruktör, det är iofs en helt annan historia. Efter min ordinarie klass, som var anledningen till att jag var på plats på Nybroplan, låg det en påse med mangold och väntade på mig.

Jag slängde ihop varma mackor med inspiration ifrån Leila.

4 rejäla skivor rustikt bröd
olivolja
500 g färsk spenat eller mangoldblad
2 msk smör
salt och malen vitpeppar
4 bitar soltorkad tomat
1/2 burk vattenkastanjer
3 dl riven smakrik ost

1. Sätt ugnen på 275°. Riv spenatbladen i mindre bitar och skär bort grova bladnerver. Fräs spenatbladen i smör och krydda med salt och peppar. Klipp de soltorkade tomaterna i mindre bitar och skär vattenkastanjerna i skivor.

2. Ringla olivolja över brödskivorna. Fördela spenaten på brödskivorna och lägg på soltorkade tomater och vattenkastanjer. Strö över osten.

3. Gratinera smörgåsarna i 275° ugn i 6 minuter eller tills osten fått vacker färg.