Söndag. Doft av nybakat. Glutenfritt, såklart. Jag är hemma och samlar energi. Oftast när jag blir återhämtad kommer kreativiteten och ur det ett nytt recept på glutenfria bullar med valnötter, hallon och lingon. Bullarna blir riktigt luftiga och fina.

Recept

Det här behöver du.

• 1 dl frusna eller färska hallon
• 1 stort rivet äpple
• 1 dl grovhackade valnötter
• 8 hackade dadlar
• 0,75 dl frusna eller färska lingon
• 3 msk fiberhusk
• 3 chiaägg (1 ägg = 1 msk chiafrö + 3 msk vatten som fått svälla en liten stund)
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• ca 1/2 tsk salt
•  2 dl havremjölk (kan bytas ut till annat mjöl)
• 1 dl durramjöl (kan bytas ut till annat mjöl)
• 1 dl sourghum flour (kan uteslutas i sådana fall minska vätskan)
• 1 dl mandelmjöl
• 1-2 msk kokosfett
• 3 dl kokosmjölk

Så här gör du

Blanda alla torra ingredienser. Vänd i de blöta ingredienserna och vänd om smeten försiktigt så bären inte mosas. Låt degen vila en liten stund.

Forma till bullar – ca 10 stycken. Jag blötar händerna för att degen inte ska fastna på händerna. Lägg bullarna i stora muffinsformar. Vill du ha topping som på mina bilder, på med frön. In på 200° grader i ca 20-30 min tills de fått fin färg. Låt svalna en stund.