Över en natt förvandlades min sambo från godisälskande köttätare till renodlad vegan med ett enda fokus att köpa närproducerat och ren mat. Laga den från grunden. Äntligen bort från alla halvfabrikat och konstant intag av lite för mycket skitmat. Jag har i en evighet, eller ja, i alla fall regelbundet, försökt propagera för just det ovan – närproducerat, smarta val för miljön och ren mat. Men det har inte, hur jag än trollat med brysselkål och diverse recept – aldrig landat. Men nu. Efter en dokumentär som vi kan diskutera i evigheter, så skedde det. Och oavsett vad man kan anse om just ”The Game Changer” så påverkade den i alla fall min sambo så pass mycket att vi äntligen kunde laga mer vegetariskt och faktiskt äta både svamp och brysselkål.
Världens mest enkla och förtrollande bra recept är den här svamppastan som jag verkligen aldrig trodde att jag skulle servera till min sambo.
Du behöver:
- Valfri pasta – känns alltid lite härligare med en färsk variant.
- Blandad färsk svamp, ostronskivling, trattkantareller, portabello osv.
- vitlök
- Färsk chilli
- Färsk spröd grönkål
- Salt och svartpeppar
- cashewnötter
- soja
Koka pastan. Samtidig fräs upp svampen i olivolja. När överskottsvätska dunstat bort, tillsätt lite mer olivolja. Riv ned en färsk klyfta vitlök, hackad chilli. Fräs allt tills det fått fin färg. Ned med ett gäng grovhackade cashewnötter. Slå över 1-2 msk soja. Vänd ned ordentligt med grönkål och krydda med salt o svartpeppar. Servera direkt med pastan.
