Menu
RECEPT

Vegetariska fyllda paprikor

Trodde aldrig dagen skulle komma då Jaime sa att han ville äta mer vegetariskt, mindre kött och mer fisk. Men den kom. Jag har varit vegetarian till och med vegan under flera år för ännu fler år sedan. Men äter nu kött och kommer fortsätta äta kött, men har de senaste åren minskat min konsumtion och jaime och jag kommer försöka göra en förändring för att bidra till att göra skillnad. Oavsett vad man anser om köttkonsumtion så kan man göra en förändring genom att helt enkelt minska konsumtionen och välja bättre kött när man väl äter det – för att bidra till en hälsosammare planet och bättre djurhållning.

Men Jaime ville ha vegetariskt och sagt men gjort så gjorde vi fyllda paprikor med det som fanns hemma. Jag tycker du ska testa dem!

Du behöver för 3-4 portioner

  • 4 Paprikor – fint med olika färg så blanda
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 liten bit chilli
  • 1 1/2 dl bulgarlinser (okokta)
  • 1 1/2 dl okokt rött ris
  • 1 fpk feta ost
  • Zucchini
  • Färsk svamp – jag blandade trattkantareller och skogschampioner
  • 1 riven morot
  • 1 kvist kvisttomater
  • Färsk oregano, timjan och rosmarin
  • Salt och färskmalen svartpeppar
  • riven mosarella och riven ost

Så här gör du

Koka upp linserna i en kastrull och riset i en annan. Skölj när de är färdiga i kallt vatten. Ställ till sidan.

Sätt ugnen på 200°. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem i en oljad ugnsform.

Fräs upp lök och svamp. Tillsätt zucchini, hackad vitlök och hackad chili. Riven morot. Hacka de färska kryddorna. Vänd ned dem, salta och peppra. Lägg ner tomaterna och mosa dem när de blivit varma.

Blanda grönsakerna med ris, linser och smula ned fetaosten. Varva röran med mosarellaost i paprikorna. Strö över riven mosarella och ost.

In i ugnen o ca 20-30 min, tills de fått fin färg. Klart!

0
About Author

a stunning soul. fabulous spirit. a body as a temple. everything united in the biggest heart. thank you for visiting. remember to stay true to yourself and embrace your inner warrior.

No Comments

    Leave a Reply